Hoy pude aclarar una duda gastronómica…

Nemesio Delgado, experto en gastronomía, habló hoy con Ferriz de los CHILES EN NOGADA.  Los chiles en nogada son un platillo exquisito de la cocina poblana…  es emblemático porque tiene los colores de la bandera mexicana.  El verde del chile poblano, el blanco de la nogada (una crema de nuez dulce) y el rojo de los granos de granada…  Es un platillo frío con una combinación de sabores extraordinaria…  picante, dulce, salada… indescriptible.

Lo que Nemesio aclaró que la mayoría de los conocedores recomienda que los chiles deben de ir CAPEADOS, es decir, envueltos en huevo batido…  la razón la dio Nemesio…  si no se capean, la salsa de nogada se resbala de los chiles…  con el huevo, la salsa impregna el platillo.  Ya puedo estar serena….  jajaja…    Ya sé cómo van…

Pero la gente de Puebla dice que los chiles en nogada son como los trajes de china poblana…   no hay dos iguales…